西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」　2013年2月　レッスン予定

日	曜日	予定
2013年2月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的に５２５０円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類や組み合わせが当日異なることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。お気軽にお問い合わせください。
2/01	Fri	『ほっと＠アジア』収録
02	Sat	【南インド　ベジタリアン　１６～１９時】１．バミセリウプマ　極細パスタのスパイス風味炒め蒸し。南インドの代表的軽食の１つ２．ホウレンソウのサンバル南インドを代表するベジタリアンカレーをちょっと珍しい具材の組み合わせで３．トマトチリチャツネトマト、赤唐辛子、ココナッツファインがベースのスパイシーなカレーソース
03	Sun	【インドカレーベーシック「ホウレンソウカレー」の基本　１１～１４時】１．サーグ・チキンホウレンソウ入りチキンカレー。レストランよりおいしいレシピをお手軽に２．緑豆のカレーインドで「皮つきムング・ダール」と呼ばれる緑豆(中国料理や東南アジア料理によく使われます)のスパイス煮込み。３．ターメリックとクミン・シードのプラオ美しい黄色とスパイスの香りが特徴のバター風味炊き込みご飯
04	Mon	お休み
05	Tue	お休み
06	Wed	お休み
07	Thu	仙台出張
08	Fri	お休み
09	Sat	ただ今キャンセル待ちです(1月27日現在) 【南インド　シーフード　１１～１４時】１．南インド風イカのマサラトマト、ブラック・ペパー、ココナッツ・ファインで仕上げるケララ風の濃厚カレー２．ムング・ダールとトマトのラッサム南インドを代表するスープカレーを、手軽な材料で(通常、ラッサムは「トゥール・ダール」で作るところ、手に入れやすい「ムング・ダール」で代用。タマリンドも未使用) ３．ポテトのパチャリゆでて粗砕きしたジャガイモとヨーグルトのあえもの。ご飯にもパンにも合う南インドの惣菜
10	Sun	ただ今キャンセル待ちです(２月８日現在) 【インドカレーベーシック　南インドのエビカレー　１１～１４時】１．南インドのエビカレーシンプルにトマトとココナッツミルクで仕上げるお手軽なエビカレー。南インドでよく使われるタマリンド不使用でもおいしく仕上がります２．ダールカレーインド人のソウルフードともいうべき「挽き割り豆のスパイス煮込み」。今回は手に入りやすいムング・ダール(緑豆の黄色い挽き割り豆)を使用３．クミン・ライスバターやギーで炒めたクミン・シード、粗挽きブラック・ペパーを炊いたご飯にたっぷり混ぜ込むミックスライス
11	Mon	ベトナム料理研究家　津野麻里さん料理教室(横浜・根岸)
12	Tue	お休み
13	Wed	お休み
14	Thu	貸し切り
15	Fri	お休み
16	Sat	【南インド　ベジタリアン　１６～１９時】１．バミセリウプマ　極細パスタのスパイス風味炒め蒸し。南インドの代表的軽食の１つ２．ホウレンソウのサンバル南インドを代表するベジタリアンカレーをちょっと珍しい具材の組み合わせで３．トマトチリチャツネトマト、赤唐辛子、ココナッツファインがベースのスパイシーなカレーソース
17	Sun	ただ今キャンセル待ちです(２月９日現在) 【インドカレーベーシック　南インドのエビカレー　１１～１４時】１．南インドのエビカレーシンプルにトマトとココナッツミルクで仕上げるお手軽なエビカレー。南インドでよく使われるタマリンド不使用でもおいしく仕上がります２．ダールカレーインド人のソウルフードともいうべき「挽き割り豆のスパイス煮込み」。今回は手に入りやすいムング・ダール(緑豆の黄色い挽き割り豆)を使用３．クミン・ライスバターやギーで炒めたクミン・シード、粗挽きブラック・ペパーを炊いたご飯にたっぷり混ぜ込むミックスライス
18	Mon	お休み
19	Tue	お休み
20	Wed	お休み
21	Thu	お休み
22	Fri	キャンセル待ちです（２月４日現在）【南インド　シーフード　１１～１４時】１．南インド風イカのマサラトマト、ブラック・ペパー、ココナッツ・ファインで仕上げるケララ風の濃厚カレー２．ムング・ダールとトマトのラッサム南インドを代表するスープカレーを、手軽な材料で(通常、ラッサムは「トゥール・ダール」で作るところ、手に入れやすい「ムング・ダール」で代用。タマリンドも未使用) ３．ポテトのパチャリゆでて粗砕きしたジャガイモとヨーグルトのあえもの。ご飯にもパンにも合う南インドの惣菜
23	Sat	キャンセル待ちです（２月１３日現在）【インドカレーベーシック「ホウレンソウカレー」の基本　１１～１４時】１．サーグ・チキンホウレンソウ入りチキンカレー。レストランよりおいしいレシピをお手軽に２．緑豆のカレーインドで「皮つきムング・ダール」と呼ばれる緑豆(中国料理や東南アジア料理によく使われます)のスパイス煮込み。３．ターメリックとクミン・シードのプラオ美しい黄色とスパイスの香りが特徴のバター風味炊き込みご飯
24	Sun	お休み
25	Mon	お休み
26	Tue	お休み
27	Wed	お休み
28	Thu	お休み